Roberts Luo 123 的部落格

老媽的話是對的 , 要多吃花椰菜 ! 英國華威大學研究員研究發現花椰菜中所含的蘿蔔硫素( sulforaphane ) 除眾所周知可刺激身體產生抗癌蛋白酵素外 , 更能修復遭受糖尿病所破壞的心血管 .糖尿病患者受損血管所引發高單位葡萄糖濃度使其比起一般人更易罹患心臟病與中風 . 蘿蔔硫素有助於促進增加保護血管對抗活性氧分子 ( Reactive Oxygen Species , ROS ) 的酵素產生 , 此酵素在體內可將活性氧分子減少至 73 % . 此項研究也發現蘿蔔硫素啟動能輪流體內保護細胞與組織的有利抗養化物與去毒酶 ( detoxifying enzymes ) 的蛋白質 nrf2 . 

由此可見 , 每種我們所食用的蔬果皆有我們尚未能全盤了解的營養功效 . 飲食不健康 , 身體自然受損 . 除食用花椰菜外 , 此研究所傳達的訊息也意味著大量食用各式蔬果 , 外加穀物 , 豆類 , 堅果與種子等必要性 ------ 所有植物乃是大地之母給與我們營養膳食的恩賜 .  

譯自 Vegetarian Organic Blog