Roberts Luo 123 的部落格

　　中國人很早就知道核桃的神奇功效，它被稱為「長壽果」或者「萬歲子」就可見一斑。在宋朝的本草綱目就有提到，認為核桃可以補氣養血。現在的科學證實，核桃具有幫助神經系統生長所需的營養素，可以被腦部迅速吸收，補充腦部的營養。

高級的綠色食品，來自冰河時期？
　　核桃是一種高級的綠色食品，現在人吃到的核桃大都是人工栽培的，野生核桃被列為國家三級保護。可別小看這小小一顆的核桃，它不只經濟價值高，而且它的樹種是第三季冰河時代之後的殘留植物，對於考據古代的植物和氣候、地理提供重要的研究管道。

堅果類的成員之一，對身體有幫助
　 　核桃也是堅果類的一種，屬於脂肪類的食物，雖然高熱量是它的特性，讓許多追求纖細的民眾紛紛閃避，但是核桃營養價值高，含有醣類、蛋白質、膳食纖維及多 種維生素和礦物質，也是合成體內抗氧化的關鍵元素，就是所謂的抗老化效果，加上它獨特的風味，其實攝取適量的堅果是對身體很重要、很好的一種飲食方式。

優質蛋白質和必須胺基酸，重要性不容小覷
　 　核桃可以提供良好的蛋白質，利於人體吸收，還有許多人體無法自行合成、也很難從其他植物攝取的必須胺基酸。核桃具有的肢質雖然高，但是以不飽和的脂肪酸 為主，所以不會造成新血管的負擔，但是核桃有許多的熱量，要小心不要攝取太多，以免產生其他身體問題。它豐富的亞麻油酸、次亞麻油酸都是人體不可或缺的必 須脂肪酸，對於降低血脂及膽固醇有相當顯著的效果。

營養素很豐富，健康低納的好選擇
　 　另外核桃有豐富的纖維素，可以促進腸胃蠕動、幫助消化及排便，避免便秘發生。有研究指出攝食纖維有助於降低膽固醇預防心臟病、腦溢血等心血管疾病。核桃 含有多種維生素及礦物質，其中鈉的含量相當低，相當符合健康飲食低鈉的要求。核桃還含有數百種相當微量的微營養素，具有抗氧化、增強免疫力、抗腫瘤、抑菌 等效果。

　　小小一顆核桃功用大。各位素食朋友，除了每天攝取的多樣蔬果外，也不要忘記來上一把堅果類，可以讓自己的身體狀況更好唷！

　　2010/2/22 【文／圖：素食星球】