Roberts Luo 123 的部落格

　　現代人因為坐息時間不正常，或為了瘦身減肥而不吃早餐。雖然吃早餐的時間比起午餐或晚餐真的是短了許多，但是別忘了「一日之計在於晨」，早餐可是一天中非常重要的一餐！如何在短時間內吃到各種營養素，才是我們都要學習的課題……

全穀物＋蔬果＝王道
　　糙米和蔬果除了可以吃到補充能量的澱粉和蛋白質，而且其所含的豐富纖維質，可以讓腸胃道的消化吸收緩慢一點，讓人擁有較長時間的飽足感，也較能穩定血糖，以免中午未到，肚子咕嚕咕嚕叫，零食吃下去，中餐反而吃不下。
　　此外，全穀類因為含有較豐富的維生素B群，可以幫助腦部運作，早上比較不會愛睏想睡覺；而各式蔬果更是含有不同的豐富維生素和礦物質。

搭配豆漿或果汁
　　怕蛋白質不足的素食朋友，不妨可以搭配喝豆漿，黃豆和穀物搭配，可以提供更豐富的蛋白質；如果你是葷食者，早餐裡頭已有吃到動物性蛋白質，那麼豆漿和奶類的攝取量，建議你最好要降低（尤其是奶類），避免攝取過多的動物性蛋白質。
　　如果素食者想要在早餐補充鐵質，除了在選擇一、兩樣含較多鐵的蔬果搭配全穀物當主食之外，不妨可以來杯鮮榨的果汁，果汁裡所含的豐富維生素C有助於人體吸收鐵質！

　　說了那麼一大堆，也要大家能確實執行，才能吃進營養和健康啦！早個二十分鐘起床為自己準備份早餐啦！如果，真的爬不起來，至少施捨自己一個買早餐的時間吧！至少你可以在早餐店選個蔬果三明治……

　　　　　　　　2009/03/20 【文／圖：素食星球】

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