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素食堪稱是抗暖良方
資料來源 : 2007年1月20日部落格「赫芬頓郵報」(Huffington Post)
作者：凱西佛芮斯頓(Kathy Freston)
http://www.huffingtonpost.com/kathy-freston/vegetarian-is-the-new-pri_b_39014.html
素食堪稱是新型油電混合車
美國胡佛總統(Herbert Hoover) 的競選口號有一句：「餐餐有雞，戶戶有車」，在全球暖化的警訊已到燃眉之際，很多人懷疑車輛是污染源，但現在看來似乎應該是要擔心鍋子裡面的雞才對。聯合 國在上個月發表一則有關牲畜與環境的報告，得出驚人的結論：「無論從區域或全球的角度來看，畜牧部門名列造成嚴重環境危機的前兩三名的元兇之一。」，原來，為提供肉品而飼養動物，是導致土地退化、空氣污染、水源缺乏與污染、及生物多樣性損失的主要因素，而其中最嚴重的莫過於全球暖化。
是的！全球暖化，你可能已經聽過報導：排放二氧化碳之類的溫室氣體，正在改變我們的氣候，科學家也提出警告，會出現更多極端的氣候變化，像沿岸 氾濫、疾病蔓延、及大量的物種滅絕。也許在你走到戶外，正在納悶冬天為何這麼反常時，可能要想一下自己昨天晚餐吃了些什麼。根據聯合國的報告指出，造成全球暖化的廢氣排放，有1/5是來自畜牧(亦即，胡佛總統提及的餐桌上的雞，再加上豬、牛隻，和其它動物)—飼養這些肉用動物所產生的廢氣排量，遠超過全世界運輸工具排量的總合。
李奧納多迪卡皮歐駕著豐田Prius--油電混合車的印象，已儼然成為最近十年環保主義的黃金標準。
那些耗油的汽車，就成為消費者聲張權力、對抗全球暖化出擊的真實目標。試想：這一部車就能將運輸工具廢氣排量削減一半--相當於一個國家在全世 界溫室氣體排放總量的25%。美國國會的燃油經濟標準已每況愈下，而且運輸工具的平均行車哩程數也在近十年內跌落谷底，但Prius油電混合車的問世，顯 示人們還可以有另一種選擇。
屆時豐田進口這種車，恐怕會供不應求。
去年芝加哥大學的研究人員，把焦點由Prius轉向另一種消費大眾所購買的耗油產品。他們發現為生產肉類、乳製品和蛋類，飼養牲畜所必須種植的 農作物，超過人類需求量的數十倍以上--假設我們只吃青菜拌麵(Pasta Primavera)、素雞塊和其他蔬果的話。最可怕的是，我們必須把動物運送到屠宰場、宰殺、冰凍屍塊，然後分裝到全國各地，生產一卡路里的肉蛋白，比 生產一卡路里的植物蛋白，需要多投入十倍以上的石化燃料，而且會噴吐出超過十倍的吸熱二氧化碳。研究人員發現，把這些因素全部加總，一般的美國人若要降低全球暖化的廢氣排量，吃素會比換開Prius更為有效。
根據聯合國的報告指出，當我們把供應豬牛排所需的廣大可耕地列入考量，情況會更糟糕。畜牧業佔用農耕地的70%，也就是地球表面30%的面積，因而畜牧業極可能是讓全世界森林地大幅減少及被焚毀的主因。原來的亞瑪遜雨林，目前有70%成了牧場，而剩下的部分，有很多都是種植供牲畜食用的作物。這些森林具有「水槽」般的碳匯功能，可以吸收空氣中的二氧化碳，而焚燒這些森林將釋放所有被儲存的二氧化碳，其數量遠超過畜牧業的油耗廢氣排量。
上述情況看起來似乎沒有很糟，真正具威脅性的是二氧化碳之外的廢氣，如甲烷和一氧化二氮，其所產生的溫室效應，分別為二氧化碳的23倍及296倍。如果自工業革命以來，形成暖化效應的人為溫室氣體，二氧化碳佔一半，則甲烷與一氧化二氮即佔三分之一。
這些極度強烈的氣體主要來自牧場牲畜的消化過程及糞便。事實上，畜牧業所產生的二氧化碳排放量佔9%，同時釋放出37%的甲烷，及65%的一氧化二氮。
我們看一隻由脆弱蛋殼孵出的小雞，很難聯想到上述情況，為何在廣大地球上顯得微不足道的動物，能散發如此巨量的溫室氣體，導致全球氣候變遷？答案就在於「數量」！
每年單就美國即屠殺超過一百億隻的陸生動物，純為滿足美式的嗜肉文化，很難想像在不久之前，「餐餐有雞」還被視為是一種奓侈。肉用動物的飼養數量，已超過地球所能負荷總生物量的20%，我們正在吞噬地球。
我們現在所看到的，也才是一個開端而已，肉品消耗量在過去五十年已增加五倍，而未來五十年恐怕會再加倍。
以上看起來都是壞消息，但事實上卻是好消息，亦即我們擁有全新的強力武器，而且能兼顧人道立場，對抗最嚴重的環境危機。Prius是向前跨出一步的重要行動，但人們多久才會買一部新車？現在我們知道一份較蔬食的餐飲，會比一部油電混合車來得有效，我們可以改變每一餐的內容，只要很簡單地不要讓動物出現在我們的餐盤上即可。但願大家都有這種想法：有益身心健康的行動，同時也會有利地球。
加入素食行列比開一部Prius更能物超所值。Prius車能縮減二氧化碳排放，將暖化效應延緩一個世紀以上，而牧場飼養的肉用動物會形成一個致命傷，換句話說，即甲烷，它能在大氣中循環十年，意思是消費較少的肉類，地球即能快速地變涼一點。
地球不只會變涼，而且會更潔淨。畜牧業大量消耗一個國家的水源，散發出導致全世界酸雨的2/3氨氣，而這正是全世界最大的水污染源--破壞所有江河和海洋生態系統及珊瑚礁，當然也會使人生病。試 想從現代美國農場中產生的巨量糞肥：一天五百萬噸，不但超出總人口的一百倍以上，也遠比土地所能吸收的程度為多。鄉間有無數面積的化糞池綿延，嚴重污染空 氣、毒害水源，讓艾克森瓦德茲(Exxon Valdez)油輪漏油事件，形同小巫見大巫。而要導正這一切，卻出奇地容易，只要放下我們手邊的雞翅膀，而以素漢堡取代即可。
要做到可以說非常容易，近幾年已經可以看到有益環保的素食品，如雨後春筍般地增加。甚至在露比美國餐廳(Ruby Tuesday)、強尼火箭搖滾餐廳(Johnny Rockets )和漢堡王(Burger King) 等連鎖店，也提供美味的素食漢堡，超市的冷藏櫃中，也陳列有益心臟健康的乳狀豆漿和可口的熟食素料片。素食品已經成為環保集會中的主食，也深獲像比爾馬 哈、亞歷鮑德溫、保羅麥坎尼、當然還有李奧納多等名流們的大力倡導。如同Prius帶給我們的選擇性，我們每個人都擁有反敗為勝的力量，可以對抗未來人類 面臨的危機，加入素食行列讓我們可以採用一個嶄新的方式，顯著降低危險廢氣的排放，甚至比其他方式更有效、更容易採行、對每一個人都更方便，而且吃薯條絕 對較有益健康。
與日俱增的氣溫、融化的冰帽、蔓延的熱帶疾病、強烈的颶風
在這種情況下，晚餐你打算吃些什麼呢？請上網至
www.VegCooking.com參考一些好點子、免費食譜、膳食計劃，及其他內容！
請至環保區www.GoVeg.com參考有關肉食對環境造成危害的訊息。
凱 西佛芮斯頓是位自助作家、個人成長和靈性顧問。她是「蘋果的滋味—找對關係的七大精神歷程(Expect a Miracle: Seven Spiritual Steps to Finding the Right Relationship) 」的作者。她的靜坐冥想教學光碟系列中，已呈現智慧、自我和深思風格(W, Self, and Mode )。凱西和她的先生湯姆佛芮斯頓長期旅居紐約和洛山磯兩地。
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