Roberts Luo 123 的部落格

國父孫中山先生不僅是創造民主中國的

大革命家，並且是一位淵博卓越的大思

想家，在國父的全部遺教中，每談到飯

食問題，常盛讚素食之益，可惜現代研

究國父遺教的人。對於國父的提倡素

食，大多忽視，以致素食主義，至今未

能發揚光大。 

國父說：「中國常人所飲者為清茶，所

食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之

食料，為今日衛生家所考得為最有益於

養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食

不及酒肉者，常多上壽。」（見孫文學

說第一章）這一節的遺教，說明菜蔬豆

腐，為最有益於養生的食物，不吃酒

肉，是長壽之道。 

國父又說：「西人之倡素食者，本於科

學衛生之知識，以求延年益壽之工夫。

然其素食之品，無中國之美備，其調味

之方，無中國之精巧。」（亦見孫文學

說），這一節遺教告訴我們。西洋人根

據科學衛生的原理，認為提倡素食，是

促進延年益壽之道，但西洋的衛生學家

雖亦提倡素食，他們的素食，調味的方

法不夠精巧，比不上中國素食之美，所

以西洋的素食，沒有像中國的普遍。 

國父對於豆腐的營養，推崇備至，他

說：「中國素食者必食豆腐，夫豆腐

者，實植物中之肉料也。此物有肉料之

功，而無肉料之毒，故中國全國皆素

食，已習慣為常，而不待學者之提倡

矣。」豆腐為黃豆所製成，黃豆含有極

豐富之蛋自質，故營養價值甚高，因

此．國父認為豆腐是植物中的肉料，且

動物之肉雖有營養，而有毒素，豆腐則

無毒素，所以吃豆腐有食肉之至，無食

肉之害。不過國父說到：「中國全國皆

素食，已習慣為常，而不待爭者之提倡

矣。」這是過去的良風美俗，已漸被破

壞，今後要使素食主義重行普遍於中

國，實有待學者及有識之士之提倡，才

能使 國父的遺教發揚光大。

在孫文學說一書中， 國父才再的說到

素食之益，他說：「夫素食為延年益壽

之妙術，已為今日科學家、衛生家、生

理學家、醫學家所共認矣，而中國人之

素食，尤為適宜。」誰都知道，國父是

一位醫學家，早年曾懸壺行醫，治人甚

多，他認為素食是延年益壽之妙術，實

本乎醫學的原理及經驗而言。 

國父又自述其戒除肉類而治癒胃病之經

驗云：「作者曾得飲食之病，即胃不消

化之症。原起甚微，嘗以事忙忽略，漸

成重症，於是自行醫治，稍，仍復從事

奔走而忽略之，如是者數次，其後則藥

石無靈，祇得慎講衛生，凡堅硬難化之

物，皆不入口，所食不出牛奶、粥糜、

肉汁等物，初頗覺效，繼而食之至半年

以後，則此等食物亦歸無效，而病則日

甚，胃病頻來，幾無法可治，同按摩手

術以助胃之消化，此法初施，亦生奇

效。而數月後，舊病仍發，每發一次，

比前更重，於是更覓按摩手術而兼明醫

學者，乃得東京高野太吉先生，先生手

術固超越尋常，而又著有『抵抗養生

論』一書，其飲食之法：與尋常迴異，

尋常西醫飲食之方，皆令病者食易消化

之物，而戒堅硬之質，而高野先生之

方，則令病者戒除一切肉類及溶化流動

之物，如粥糜、牛奶、雞蛋、肉汁等，

而食堅硬之蔬菜鮮果，務取筋多難化

者，以抵抗腸胃，使自發力，以復其自

然之本能，吾初不之信，乃繼思吾之服

粥糜牛奶等物，已一連半年，而病終不

癒，乃有一試其法之意。又見高野先生

之手術，已能癒我頑病，意更決焉，而

先生則曰『手術者，乃一次之治法，若

欲病根斷絕，長享康健，非遵我抵抗養

生之法不可。』遂從之而行，果得奇

效。惟癒後數月，偶一食肉或牛奶、雞

蛋、湯水茶酒等物，病又復發。始以為

或有他因，不獨關於所食也，其後三四

次皆如此，於是不得不如高野先生之

法，戒除一切肉類、牛奶，雞蛋、湯水

茶酒，其夫一切辛辣之品，而每日所

食，則硬飯蔬菜及少許魚類，而以鮮果

代茶水，從此舊病若失，至今兩年食量

有加，身體健康勝常」。以上是國父親

身的經驗，我們看高野先生的方法，主

要是戒除一切肉類，而國父在療治的經

過中，癒後數月，偶一食肉，病又復

發，後來遵從高野先生的方法，戒除一

切肉類，雖仍食少許的魚，而終能舊病

若失身體健康勝常。

以上引證國父提倡素食的言論，都見於

孫文學說一書，除此以外，國父在民生

主義的演講中，每談到「吃」的問題，

也常提倡素食， 國父說：「人類謀生

的方法進步之後，才知道吃植物，中國

是文化很老的國家，所以中國人多是吃

植物，至於野蠻人多是吃動物。」又

說，「原始時代的人類和現在的野蠻人

都是在漁獵時代，謀生的方法只是打魚

獵獸，捉水陸的動物做食料，後來文明

進步，到了農業時代，便知道種五穀，

便靠植物來養生，中國有了四干多年的

文明，我們吃飯的文化是比歐美進步得

多。」（以上均見民生主義第三講）我

們看這二節遺教 國父很明自的告訴我

們，野蠻人多吃動物，文明人多吃植

物，由此可見吃肉是野蠻的行為，吃素

是文明的表現。原來人類生活方式的進

化，可分四個時期:一漁類時代，二畜

牧辟代，三農業時代，四工業時代，在

原始的上古及現代未開化的野蠻人都在

漁獵時代，半開化的游牧民族是在畜牧

時代，這二時代的人都以動物肉為食

料，文明進步到農業時代及工業時代，

就以植物為食料，現在二十世紀已進步

到太空工業時代，還要把時代倒開至七

八千年前的漁獵時代去，其是開倒車

了。俗云：「什麼是最進步的新青年?

什麼是開倒車的去頑固?吃素與吃肉是

最好的衡量標準。」根據國父的遺教：

吃動物是野蠻落後，吃植物是文明進

步。