糙薏仁當飯吃 有助穩定血糖
〔記者王昶閔／台北報導〕研究發現，糖尿病患可多吃低升糖指數（GI）的飲食，其中若以糙薏仁取代米飯，有助於讓飯後血糖值趨於穩定，不致在飯後快速飆升，並增加對人體有益的高密度膽固醇，可減少併發症的機率。
海洋大學食品科學系教授江孟燦昨日於糖尿病衛教學會年會上發表此一研究，他自耕莘醫院邀請到34名自願參與試驗的第二型糖尿病患，其中16人每日服用100公克糙薏仁，取代米飯，另外18人仍吃米飯，維持一般飲食。
研究發現，經過3個月後，吃糙薏仁的病患這組，在第四、八、十二週時，空腹血糖值與糖化血色素值均有降低趨勢，體內的高密度膽固醇也見增加。
糖尿病衛教學會表示，糖尿病患需要嚴格控制飲食，以維持血糖值的穩定。薏仁這類低GI的食物，能減緩飯後的血糖值上升速度，有助於降低對血管危害，避免併發症。其餘低GI值澱粉食物還有山藥、芋頭等，都有類似效果。 http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/jul/8/today-life9-3.htm
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