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【2009/12/1 文：suiis編輯部】

受到環保及健康意識抬頭的影響，政府機關及學校紛紛開始響應週一無肉日，衛生署亦積極提倡天天五蔬果，提醒民眾攝取足量的蔬果，養成均衡飲食的習慣。過去以懷舊排骨便當馳名的台鐵，也看好蔬食市場，趁勢推出植物五辛素的「養生素食燉飯」便當。

以往旅客想要在火車上吃到素食便當，須先向臺鐵預訂，或是在松山、臺北、臺中、高雄等車站的販賣台購買，但自今(98)年11月30日起，台鐵開始在各級對號列車上，都供應素食便當，並將配合週一無肉日，在每個星期一增加素食便當的供應量。

「臺鐵養生素食燉飯」(植物五辛素)重400公克，採用紫米、紅麴、燕麥、薏仁、雪蓮子等養生米，增加燕麥纖維含量，讓腸胃好消化少負擔，配菜上也以當季時蔬取代了過去的素料，以符合低油、低糖、低鹽、高纖維的健康飲食原則，熱量控制在550大卡左右。

台鐵還將便當宅配服務門檻降低至滿1000元即可外送，不過，目前外送只限七堵、臺北、臺中、高雄、花蓮等5大車站周圍附近3公里內，且需於用餐前 一日的下午5點前向台鐵餐廳訂購，洽詢電話有：臺北鐵路餐廳02-23619309、臺中鐵路餐廳04-22224683、高雄鐵路餐廳 07-3223915、車勤服務部(七堵)02-24553984、車勤花蓮分部03-8339328。