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油條的功與過

油條是我國傳統的大眾化食品之一，它不僅價格低廉，而且香脆可口，老少皆宜。在南方特別是杭州一帶，油條被稱作“油(油食品)炸檜”，傳說是百姓用面做了秦檜的像，用油炸以解心頭之恨，故稱。

功效：油條的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質(蛋白質食品)、脂肪、熱量等，油條在炸製過程中形成的氫氧化鋁能中和胃酸、保護潰瘍面。有的中醫處方中談到：油條對胃酸有抑製作用，對某些胃病有一定的療效。

適合人群：一般人皆可食用。想減肥(減肥食品)的人最好少吃。適用量：每餐1根，每週1～2根。

●太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化。油條是在連續高溫中炸煎製成的，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症(癌症食品)等。

●此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過兩次，而且當天的午、晚餐應盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。吃燒餅或油條時，建議搭配豆漿補充蛋白質。

●在麵食的烹製方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使麵食中的營養跑到湯裡去。而油炸麵食，如油條、油餅等，因為製作時油溫過高，導致食物的維生素(維生素食品)被破壞殆盡 .

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