很多人以爲，不吃米飯和肉類，會沒力氣。
有人認爲，人類依賴肉類和谷類提供蛋白質、礦物質、碳水化合物等。
“水果老人”阿尼，以68年的素食經驗，和他的身體與精神狀況告訴我們——那是沒根據的猜測。
阿 尼說：“很多醫生告訴我，你需要吃肉才能活下去。可能這些醫生都不曾念好營養學。在瑞典成爲一名合格醫生須完成4至5年的學業，我看過醫學系的課程內容， 學生只需上三兩天關于營養學的課。我相信，如果一名醫生真正懂得營養是怎麽一回事，他們會毫不猶豫的成爲素食者，而且是純粹素食者。”
“人的身體本身，會制造膽固醇，不必從食物中攝取。膽固醇量低，可減少血管阻塞引起的高血壓和心髒病的患病機會。大腸和小腸癌，是因過量的葷食和纖維素不足所引起，煮熟的食物則容易引起便秘。”
阿尼認爲，多數人以爲，天天上廁所，腸胃就很好，或沒便秘問題，“這是不對的。上廁所時，要看看出來的東西健不健康，才能判斷他的消化系統操作得如何。大腸杆菌，是人類的忠實朋友，假如你要它們爲你服務，不致便秘，便得善待它們。”
如何善待大腸杆菌呢？
如果你給他們不喜歡的食物，如肉類、魚、汽水、咖啡等，他們就不喜歡。因爲你給他們的盡是些沒有生命的死物。一名純素食者，不愛死物——死菜死肉。
吃有生機的東西
“1995年我在加利福尼亞時，有位醫生說應吃50％蔬菜；另一位說，應吃煮熟的素食。我的建議是應攝取100％的生食物。生的食物，保持有生命之物的自然性質，而活生生的細胞，需要由活的食物來供養。”
“死 的食物，不會給你生命和能量，不僅缺乏維他命，幫助消化的生化酶也沒有了。聖經中有一段話這麽說：不要殺戮任何人、動物或任何進入你口中的食物。當你吃下 有生機的食物時（生食），它會讓你得到生存的活力；假如你殺死食物（煮熟），這死的食物也會殺死你。這是因爲能殺死你的食物的東西，也同樣能把你殺死。你 的身體，將成爲和你的食物一樣。”
阿尼認爲，人們並不需吃大量的食物才能從事勞作。過多的能量，是浪費。
例如，葷食者需很多能量來消化蛋白質，而消化水果只需很少的能量。吃水果，也協助我們避免在消化過程中攝取有害的副産品如尿酸，這些通常是通過流汗和排泄排出體外。
如何踏出第一步？
是不是立下決心成爲素食者就可以馬上去做呢？真正擺脫對乳制品和蛋類的依賴，成爲純素食者（Vegan）需多長時間？其間又經曆什麽樣的過程呢？
阿尼說：“每人都應先對自己的身體狀況和食物的營養價值有所了解，然後采取一種漸進式的素食實踐而盡快成爲一名純素者（Vegetasian）。”
阿尼認爲， 保健不是素食的唯一實際理由，除了環保、倫理等，經濟和時間也是考慮的因素。
阿尼說：“我覺得准備一頓午餐時，剝幾個橙或幾根香蕉，遠遠比烹饪來得省時省力又省錢。而且，水果可保鮮得更久，不像肉類。”
阿尼的主食，80％由水果組成，所以，對如何吃水果最有心得。他奉勸人們：不要在同一時間內吃甜與酸的水果，因爲不同性質的水果會造成消化系統的混亂，在攝取營養時有麻煩。
阿尼舉例說：“例如作爲早餐，我可以吃幾個橙，或一個橙加幾顆葡萄，或者只吃西瓜。可是，我不會同時吃葡萄和西瓜。多汁的水果，蘋果、梨、葡萄，黃梨和草莓等，適合在早晨進食；中午以後，則適合吃香蕉、堅果類等富於脂肪和澱粉的水果。”
斷食，猶如大清倉
多樣化，多選擇似乎是後現代的潮流，但假如事事強求多樣，這種想法本身就是單一，固定化的模式了。
阿尼在吃水果方面也有同樣的心得，他說：“ 選擇水果不需太多樣化，每餐吃清一色的水果最好，不必對多樣性過于迷信。你看看中國的大熊貓，一生只吃一種竹葉，澳洲的考拉熊，只吃尤加利樹的葉子。”
阿尼言出必驚人，之所以驚人，是因爲我們（非素食者）對自己身體所需要的食物有太多的成見和習慣。阿尼說：“更重要的是減少所吃的東西，而不是選擇吃些什麽。有時完全不吃比素食更好，所謂不食，就是斷食。”
阿尼有無數次的斷食經驗，多數爲期1至17天，其中有2次長達4個星期的斷食，斷食期間只喝清水。
阿尼說：“斷食，是認識自己身體的最佳時機，知道自己身體真正需要什麽，不需要什麽；什麽是必需品，什麽又是多余的。”
“斷食期間，真正需要的只是清水，清新的空氣，讓軀體和靈魂進入徹底休息的狀態。讓身上的病痛自然而然的痊愈。也許人們不知道，斷食是使病痛康複的好辦法。”
阿尼常用有趣的比喻來形容身體，他說：“斷食，就像倉庫展開大清倉行動一樣，只有把囤積的陳舊老貨清除乾淨，才裝得下新的有價值的貨物。斷食，是身體消化系統放假，專心進行清除殘余不良物質的假日。”
人類可以斷食比較長的時間，仍然照常進行激烈的體力勞作。阿尼的屢次壯舉，早已證實這一點。
全家都是素食者
阿尼的五個孩子、五個孫子和太太，都是素食者，剛好可以組成一支素食者足球隊。
提起家庭生活，阿尼笑哈哈的道：“每年的春季和冬季，我都會和全家人，包括孫子，遠足到瑞典北部的松林去露營，每次爲期至少14天，讓兒孫趁早接近大自然和體會到自然的奧秘。”
“有幾次，在冬季來臨之前，我們就駐守在森林裏，等待著第一片雪從天而降，這種神奇的體驗和經曆，真的非常難得。我們是全瑞典境內第一個迎接冬天的家族呢！”
( 葷食者可以學習成為純素者,純素者可以慢慢成為生機有機素食,由習慣三餐變二餐,二餐變一餐,慢慢去習慣少食到生食到果食, 要到 完全不食及食氣者需要很多來自上帝恩典與加持.....
用循序漸進方式,一下改不食或果食 怕身體受不了,可以慢慢學習,把生食量(生菜水果)放多點,熟食(純素)量少些摟)
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