綠豆芽黃豆芽等是很營養健康的食品，如果自己發一些有機豆芽來生吃熟吃都是很不錯的，有興趣的朋友可以看看。
綠豆發芽的過程中，產生很多維他命C，是原來綠豆的七倍。綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。它還富含纖維素，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。
黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，從而增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆發芽後，維生素C、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸和葉酸的含量都成倍增加，因此黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇等作用，不僅普通人食用非常好，也很適合青少年及孕婦多食。
1、選一隻不透光的茶壺（自己不用了的茶壺也不錯，最好口大一些）。
2、乾黃豆（或綠豆）在清水中浸泡幾個小時後（或者提前一晚上泡好），瀝乾水放入茶壺中，裝入1/3壺即可，高度不要超過茶壺的一半，蓋上壺 蓋。每天早、晚給豆子淋水，淋水時打開壺蓋灌入涼水，再從壺嘴把水倒出，讓豆子保持濕潤即可，不要把豆子長時間泡在水里。
3、一天后就能發出小嫩芽。
4、三、四天后即可收穫。此時茶壺已被擠滿，豆芽在茶壺里相互擠著，伸展不開，所以能長得很粗。
5 、在豆上放一個剪好的朔料片，上面再壓一塊小石頭，這樣發出來的豆粗壯很多，而且最後那層皮泡水里也很容易脫落，自己發上的豆芽炒來吃或者拌一點自己園子長出來的各種青菜，撒點美極和醋什麼的，味道真的好極了，非常自我滿足哈~~ 
愛心提示：
1、發芽所用的豆子最好是有機的，同樣的方法還可以發其它豆芽，自己發的豆芽是純天然的，所以肯定比外賣的瘦小得多，但這是最健康的。
2、豆芽長到三厘米就可以吃了，不要等長老了再吃。
3、天氣太熱時豆芽會變苦，要適當增加淋水的次數。
我自己發的黃豆芽，綠豆芽和苜宿芽：
來源:自在天涯的Blog
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